Di dataran tinggi Nagari Aia Dingin, Kecamatan Lembah Gumanti, Kabupaten Solok, berdiri Pabrik Kopi Solok Radjo, salah satu pusat pengolahan kopi spesialti terbaik di Sumatera Barat. Berada di ketinggian sekitar 1.300 hingga 1.600 meter di atas permukaan laut, kawasan ini menjadi habitat ideal bagi tumbuhnya kopi arabika berkualitas tinggi. Pabrik ini dikelola oleh Koperasi Produsen Serba Usaha (KPSU) Solok Radjo, yang berdiri sejak tahun 2014 dan kini menjadi simbol keberhasilan petani muda dalam mengembangkan potensi kopi lokal hingga ke tingkat dunia.

Solok Radjo memproses kopi dari kebun sendiri dan dari hasil panen petani anggota koperasi. Di pabrik ini, biji kopi melalui berbagai tahap pengolahan, mulai dari penerimaan buah kopi (cherry), pengupasan kulit, fermentasi, hingga penjemuran dan proses roasting. Beragam metode digunakan untuk menghasilkan cita rasa unik, seperti natural process, honey process, dan fully washed. Setiap tahap dilakukan dengan ketelitian tinggi untuk menjaga karakter rasa khas kopi Solok Radjo yang dikenal manis, lembut, dan beraroma kuat.

Selain sebagai tempat produksi, pabrik ini juga menjadi pusat edukasi kopi. Pengunjung yang datang dapat menyaksikan langsung proses pengolahan kopi dari biji hingga siap seduh, serta belajar mengenai teknik cupping dan roasting. Fasilitas ini menjadikan Solok Radjo bukan hanya pabrik, tetapi juga destinasi wisata edukatif bagi pecinta kopi dan pelajar yang ingin memahami rantai nilai industri kopi.

Kopi Solok Radjo telah menembus pasar internasional, termasuk ke Amerika Serikat, Australia, Jepang, dan Korea Selatan, dengan nilai cupping score di atas 85 — masuk kategori specialty coffee. Keberhasilan ini menunjukkan bagaimana inovasi dan kolaborasi petani lokal mampu mengangkat nama Solok sebagai salah satu produsen kopi unggulan Indonesia.

Dengan cita rasa khas, proses produksi berstandar tinggi, dan dampak sosial yang besar bagi petani, Pabrik Kopi Solok Radjo menjadi contoh nyata keberhasilan ekonomi berbasis kearifan lokal di Sumatera Barat — tempat di mana secangkir kopi bukan sekadar minuman, tetapi hasil kerja keras dan kebanggaan daerah.